Les gâteaux de chandelles aux amandes sont une délicieuse recette qui peut être préparée pour des occasions spéciales ou pour un dessert simple. Ce gâteau est composé d'une couche de pâte à choux, d'une couche de crème pâtissière et d'une couche de meringue. Il est recouvert d'amandes effilées et caramélisées pour un goût et une texture délicieux. La préparation de ce gâteau peut sembler intimidante, mais en suivant ces étapes simples, vous pourrez le réaliser avec succès.
Étape 1 : Préparer la pâte à choux
La première étape consiste à préparer la pâte à choux. Pour ce faire, commencez par faire bouillir l'eau et le beurre dans une casserole. Une fois que le mélange est bouillant, ajoutez la farine et mélangez jusqu'à ce que la pâte se forme. Retirez la casserole du feu et ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout. La pâte doit être lisse et homogène. Une fois que la pâte est prête, étalez-la sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et faites cuire au four à 180°C pendant 25 minutes.
Étape 2 : Préparer la crème pâtissière
La deuxième étape consiste à préparer la crème pâtissière. Pour ce faire, commencez par chauffer le lait dans une casserole. Dans un bol, mélangez les jaunes d'œufs, le sucre et la farine jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Une fois que le lait est chaud, versez-le doucement sur le mélange œufs-sucre-farine en remuant constamment. Remettez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que la crème épaississe. Retirez du feu et ajoutez le beurre en remuant jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
Étape 3 : Préparer la meringue
La troisième étape consiste à préparer la meringue. Pour ce faire, commencez par monter les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Une fois que les blancs sont bien montés, ajoutez le sucre en continuant de fouetter jusqu'à ce que la meringue soit bien ferme et brillante. Réservez.
Étape 4 : Assembler le gâteau
La quatrième étape consiste à assembler le gâteau. Pour ce faire, commencez par étaler la crème pâtissière sur la couche de pâte à choux refroidie. Recouvrez ensuite de meringue et saupoudrez d'amandes effilées caramélisées. Enfin, faites cuire au four à 180°C pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les amandes soient bien dorées.
Étape 5 : Déguster
Une fois que votre gâteau est prêt, il ne vous reste plus qu'à le déguster ! Vous pouvez servir votre gâteau de chandelles aux amandes avec une boule de glace ou tout simplement tel quel pour profiter pleinement de sa saveur délicieuse.
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