Préparation Chorba Mqatfa:

1. Dans une marmite tout mettre oignon+smen+huile+épices+s?el+la moitié de la coriandre+ les deux viandes et faire cuire sur feu moyen tout en mélangeant de temps en temps
2. Dés que le mélange commence à coller ajouter une louche d'eau chaude + les pois chiche et laisser mijoter, à chaque fois que l'eau sèche ajouter une louche d'eau chaude (répéter l'opération deux fois après avoir ajouter les pois chiche)
3. Ajouter les tomates et le concentré laisser mijoter le tout 2 min puis mouiller avant 1/2 l d'eau chaude et ajouter les légumes et laisser cuire 15 mn sur feu moyen, retirer les légumes et les réduire en purée à l'aide d'une moulinette puis remettre le tout dans le fais tout et ajouter environ 2 l d'eau + une càs de coriandre et laisser cuire 15 mn
4. Entre temps préparer le frik nettoyer et le mettre le dans un bols remplis d'eau jusqu’à' qu'il ne double de volume puis jeter l'eau à l'aide d'une passoire et le mettre dans la marmite avec 1 càs de coriandre laisser mijoter sur feu doux 15 mn.

Recette Chorba Mkatfa pour 9 personnes et bon apétit