Ingrédients dolma:

500gr de gigot d'agneau coupe en morceaux.

4 a 5 courgettes

4 pomme de terre moyennes

4 fonds d'artichaud

6 feuilles de choux

1 grosse poignee de pois chiche

700 gr de boeuf ou mouton hache

1 botte de persil

1 petite poignee de menthe fraiche

canelle en poudre

sel,poivre noir

huile et smen

1 grosse poignee de riz

3 oignons rapes

Préparation dolma:

faire dorer la viande et deux oignons rapes dans un melange d'huile et de smen.Ajouter 1/2 botte de persil emince,le sel, le poivre et 1/2 c a cafe de canelle ainsi que les pois chiches que vous aurez fait tremper la veille,laisser mijoter a feu doux une dizaine de minutes en remuant de temps en temps.Mettre un verre d' eau et laisser jusqu' a ebullition.ajouter 1 litre d'eau chaude, couvrir et laisser cuire a feu doux.

Pendant ce temps, blanchir les feuilles de choux,couper les courgettes en deux dans la longueur et les creusees.Eplucher les pommes de terre,les coupees en deux dans la longueur et les creusees.

Preparer la farce en melangeant la viande hachee, le reste du persil cisele,le riz cru,la menthe ciselee,1/2 c a cafe de canelle, l oignon rape,saler et poivrer au gout.

Farcir tous les legumes, pour les feuilles de choux, faire des petits paquets, les maintenir avec des cures dents.

Quand la viande d'agneau est mi- cuite,ajouter les legumes farcis dans la sauce, rajouter de l eau si necessaire de facon que tout soit juste recouvert.continuer la cuisson a feu doux et a couver.

Dix minutes avant de servir vous pouver parsemer d un peu de persil et laisser sur feu eteind et couvert afin d infuser le persil.

Bon appetit.

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