Ingrédients Chorba baydha:

500grs de viande de mouton ou de poulet un oignon
une poignée de pois chiche trempés
une cuillère à soupe de smen (beurre)
une cuillère à café de poivre noir
une pincée de cannelle,
une poignée de cheveux d'anges ,
une botte de persil
un jaune d'œuf
un citron.

Préparation Chorba baydha:

Couper la viande en petits morceaux , faire revenir pendant dix minutes avec de l'oignon râpé,
le tout assaisonné de smen , sel cannelle et poivre noir, recouvrir d'eau et rajouter les pois chiche,
faire cuire pendant 40 minutes.

Ensuite rajouter le vermicelle (cheveux d'anges ) et laisser mijoter
à feu doux pendant 10 minutes.

Mélanger le jaune d'œuf , le citron pressé, le persil haché , verser le tout sur la soupe et éteindre le feu aussitôt.

Servir avec un jus de citron.