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Le Hachis Parmentier du chef

Le Hachis Parmentier du chef

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mimi Ajouté le 2010-08-31
je vous donne la recette de chbah safra qui est un plat typiquement constantinois recette ingredients 150g damandes moulus 40g de sucre semoule une pincee de karfa 2oeufs preparation melanger le sucre et la poudre damande faire une pata avec le jaune deuf ajouter la pincee de la karfa et laisser reposer 10minutes faconner des formes de dattes ou bien dse etoiles puis les tromper dans le blanc des ouefs et les frire dans de lhuil repeter loperation 2 fois ensuite preparer une sauce comme celle de lham lehlou puis les ajouter les pieces damande dans la sauce vers la fin avant deteindre le feu de 2minute

Recette Ajoutée par Le chef Kamel


Recette : Occidentale

Catégorie : Viandes et volailles

Type : Plats

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 50 min

Pour 6 Personne(s)

Ingrédients

Pour 6 personnes
Prépration: 20 minutes
Cuisson:30 min + 20 min

Pour la viande:

* 400g de boeuf hâché
* 200g de merguez
* 2 oignons
* 3 cuil. à soupe de persil ciselé
* 100 g de comté ou de gruyère râpé
* 1 noisette de beurre pour la poêle

Pour la purée:

* 1,2 kg de pommes de terre
* 60 g de beurre
* 40 cl de lait
* 1 pincée de noix de muscade
* 1 noisette de beurre pour la plat

Préparation Le Hachis Parmentier du chef

Epluchez les pommes de terre et coupez-les en deux.
Faites les cuire dans l'eau bouillante 20 à 25 minutes.

Egouttez-les bien et passez les au moulin à légumes.
Ajoutez le lait, 50g de beurre et la muscade.

Mélangez énergiquement jusqu'à obtention d'une purée onctueuse.

D' un autre côté, épluchez les oignons et emincez les finement.

Faites les revenir 5 minutes dans une poêle avec le beurre.

Puis ajoutez la viande, la chair à saucisse et le persil.

Laissez cuire 10 minutes en remuant régulièrement. Salez et poivrez.

Dans un plat à gratin beurré, déposez la viande puis la purée.

Pour une présentation plussoignez utilisez des plats individuels.

Parsemez le tout de fromage râpé.

Ajoutez les 10g de beurre coupé en petits morceaux sur le dessus du gratin.

Mettez au four 15 à 20 minutes.


Les avis des lecteurs sur cette recette
mimi Ajouté le 2010-08-31
je vous donne la recette de chbah safra qui est un plat typiquement constantinois recette ingredients 150g damandes moulus 40g de sucre semoule une pincee de karfa 2oeufs preparation melanger le sucre et la poudre damande faire une pata avec le jaune deuf ajouter la pincee de la karfa et laisser reposer 10minutes faconner des formes de dattes ou bien dse etoiles puis les tromper dans le blanc des ouefs et les frire dans de lhuil repeter loperation 2 fois ensuite preparer une sauce comme celle de lham lehlou puis les ajouter les pieces damande dans la sauce vers la fin avant deteindre le feu de 2minute

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