Préparation Salade californienne:

1. Dans une casserole d'eau salée d'1 litre, disposez les crevettes crues et laissez-les pendant 3 à 5 minutes.
2. Laissez-les refroidir.
3. Pour la sauce :
4. Dans un bol, mettez le piment, la mayonnaise, la ciboulette, le persil et l'estragon. Mélangez le tout.
5. Assaisonnez de sel et de poivre blanc.
6. Dans un bol, préparez les feuilles de laitues découpées en lamelles. Coupez les tomates en 6 tranches puis disposez-les. Au centre coupez en 2 les fonds d'artichauts et les oeufs.
7. Parsemez de crevettes puis de languettes de piment rouge.

Conseils :

• Possibilité de remplacer les crevettes par du crabe.
• Boisson conseillée :
• Sancerre, Pouilly, Chardonnay
• Rosé de Provence, Tavel