Les épinards à la marocaine
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Recette Ajoutée par chanez
Recette : Marocaine
Catégorie : Legumes
Type : Plats
Temps de préparation : 15 min
Pour 4 Personne(s)
Ingrédients
- 2 Kg d’épinards en branches hachée.
- 1 botte de persil haché.
- 1 botte de coriandre haché.
- 1 citron confit coupé en cubes.
- 3 c.s d’huile d’argan.
- 500 g de tomates fraîches épépinées et concassées.
- 1/2 c.c de piment doux.
- 1/2 c.c de cumin.
- 2 gousses d’ail écrasées.
Préparation
- Faites cuire dans la passoire du couscoussier les épinards et la moitié des herbes hachées (persil et coriandre) pendant une dizaine de minutes.
- Pendant ce temps, préparez une chermoula en faisant revenir dans une casserole sur feux doux l’huile d’argan et l’ail écrasé pendant 30 s, puis ajoutez y le reste de coriandre et de persil, le citron confit et les épices. Laissez mijoter 5 min puis ajoutez y les tomates concassées. Réduisez le feu et laissez fondre les tomates 5 min.
- Dès que les épinards et les herbes sont cuits, laissez refroidir avant de les presser entre vos mains afin d’en extraire le maximum de jus.
- Ajoutez les à notre chermoula et faites revenir quelques minutes sur feux vif. Rectifiez l’assaisonnement et laissez refroidir avant de mettre au frais.
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