Préparation Briouetes aux épinards:

1. Hacher les épinards finement et les mettre dans une poêle avec du beurre, saler, poivrer et faire revenir jusqu’à évaporation complète de l’eau.
2. Retirer du feu et lisser refroidir.
3. Faire dorer l’oignon, jouter l’ail écrasé, le sel, et le poivre. Retirer du feu et lisser refroidir.
4. Mélanger les épinards, l’oignon doré, l’œuf battu, une pincée de noix de muscade râpée et le fromage blanc.
5. Découper les feuilles de pastella en bandelettes et les badigeonner de beurre fondu.
6. Les garnir avec une cuillère de la farce et les plier en rectangle en foulant une fois à gauche, une fois à droite.
7. Coller la fin de la bandelette avec du jaune d’œuf, faire frire les briouates dans un bain d’huile brulant et les faire dorer des deux cotés.
8. Les éponger avec du papier absorbant.