Préparation mbardja:

1. Mélangez ghars avec deux cuillères à soupe d’huile ou de beurre fondu, et pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
2. Rouler en boule et réserver.
3. Mélanger dans une terrine, la semoule tamisée, le quart de litre d’huile, l’eau et le sel.
4. Malaxer le tout et diviser en deux parts égales.
5. Aplatir les deux boules de pâte de semoule pour en faire deux galettes.
6. Poser la boule de pâte de dattes sur l’une des galettes, recouvrir avec l’autre.
7. Abaisser le tout pour obtenir une épaisseur de 2 Centimaitre.
8. Découper en losanges.
9. Faire chauffer un tadjine en fonte ou en terre et Cuire jusqu’à dorure de tout les côtés.