- Mettre la farine tamisée dans une jatte et creuser un puits au centre, y ajouter la levure boulanger délayée avec un peu d'eau, le sucre glacé, les oeufs, le sucre vanillé, le beurre fondu et le sel, rassembler le mélange avec le lait tiède et pétrir l'ensemble jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et lisse, former une boule, recouvrir-la d'un torchon et laisser lever dans un endroit chaud. La pâte doit doubler de volume.

- Couper la pâte à deux pâtons.
- Fariner le plan de travail et étaler le pâton avec un rouleau à pâtisserie en rectangle et saupoudrer du sucre cristallisé et répartir au dessus une couche de chocolat noir râpé et mettre un peu de raisins sec au dessus et rouler la pâte de haut en bas en serrant bien avec la main, répéter la même opération avec l’autre pâton.

- Couper les roulés en tranches, disposer-les sur une plaque huilée en prenant soin de les espacer, laisser gonfler à l'abri des courants d'air dans un endroit chaud pendant 1 heure, badigeonner les croissants avec un mélange d’œuf battu allongé de deux cuillers d'eau et faire cuire dans un four moyen jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.