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Recette Ajoutée par Le chef Kamel


Recette : Algerienne

Catégorie : Patisseries

Type : Desserts

Temps de préparation : 60 min

Pour 12 Personne(s)

Ingrédients

La pate :
3 mesures de farine
½ mesure de margarine fondue (75g)
Eau de fleur
Vanille
La farce :
3 mesures d�amandes
1 mesure de sucre cristallisé
1 c à s de vanille
1 c à s de zeste de citron
3 à 4 �ufs
La décoration :
Colorant alimentaire
Brillant alimentaire
 

Préparation Rezimettes

1-La pate :
Dans une terrine, tamiser la farine, faire une fontaine au milieu puis verser la margarine fondue et bien mélanger. Ajouter la vanille puis ramasser avec l�eau de fleur jusqu'à obtention d�une pate ferme

2-La farce :
Dans un récipient, mélanger les amandes, le sucre, la vanille et le zeste de citron, ramasser avec les �ufs jusqu'à obtention d�une farce ferme, former des boules et laisser à part

3- Sur un plan de travail saupoudrer de maïzena, abaisser la pate à l�aide d�un rouleau puis faire passer à la machine au n° 4 , 7 et n° 9

Couper des ronds à l�aide d�un emporte pièce de 9 cm de diamètre, mettre sur chaque rond une boule de farce

Relever la pate vers le haut en utilisant un cure-dents puis appuyer avec les doits pour prendre une forme

Prendre une partie de la pate, la colorer puis l�abaisser et couper des fleurs

Mettre sur chaque gâteau une fleur et laisser reposer toute une nuit

Le lendemain, enfourner à 160°

Après cuisson tremper dans le miel et saupoudrer de brillant alimentaire


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