Ingrédients Tartelettes aux fraises:

Pour la pâte sablé :

- 245 g de farine
- 140 g de beurre
- 75 g de sucre glace
- 50 g d'amandes en poudre (j'ai mixé des amandes c'est bien meilleur au niveau du goût!!!)
- 1 pincée de sel
- une demi c à c d'extrait de vanille
- 1 oeuf

Pour la Crème pâtissière :

- 1/2 litre de lait
- 80 gr de sucre
- 4 jaunes d'oeuf
- 45 gr de Maïzena
- 1/2 gousse de vanille ou de la vanille liquide (j'ai même ajouté un sachet de sucre vanillé!)
- 20 gr de beurre

Préparation Tartelettes aux fraises:

A la main:

Sabler le beurre coupé en petits dés avec la farine, ajouter ensuite le sucre glace, la poudre d'amandes, le sel, l'extrait de vanille.
Bien sabler le tout puis ajouter l'oeuf légèrement battu et mélanger le tout rapidement, ne pas pétrir. On met très vite en boule pour que la pâte garde sa texture sablonneuse.

On va précuire environ 20 minute le fond de tarte (si on choisit de faire une grande tarte!), à blanc en le piquant avec une fourchette, et en le recouvrant de papier sulfurisé et mettre dessus des légumes secs! ...ou bien on forme des petites tartelettes au fur et à mesure en prenant une petite boule de pâte qu'on étale directement sur un petit carré de papier sulfurisé et on met dans le petit moule huilé au pinceau pour que le papier sulfurisé adhère bien! on met par dessus un petit carré de papier sulfurisé (plus petit que celui du dessous!) et on met dessus des légumes secs pour que la pâte ne gonfle pas! N'oubliez pas de piquer les fonds à la fourchette! çà cuit assez vite, alors surveillez bien la cuisson!

Réaliser la crème pâtissière :

- Chauffer le lait avec la moitié du sucre et la gousse de vanille, blanchir les jaunes avec la moitié du sucre puis ajouter la maïzena.

- Verser le lait bouillant en fouettant. Remettre sur le feu et fouetter jusqu'à épaissisement. Faire bouillir une minute en fouettant. Hors du feu, ajouter le beurre. Laisser refroidir la crème.

- Garnir les tartelettes avec la crème pâtissière. Lisser.

Décorer alors vos tartelettes avec de jolies fraises comme vous voudrez.

Saupoudrer de sucre glace au moment de servir ou bien les napper avec tout simplement un sirop de fraises délicatement au pinceau ou autre chose.

Servir avec de la crème fouettée pour un dessert complet et bien gourmand!!!

source : lakbira31

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