Préparation Tarte aux flan aux pommes:

Deposer la pâte brisée dans le moule. La piquer de quelques coups de fourchettes. Réserver.

Préchauffer le four à 220/225°C.

Eplucher les pommes, retirer le coeur et les couper en lamelles régulières pas trop fines.

Dans une casserole, verser la maïzena, le sucre, la vanille, les oeufs en ajoutant le lait froid petit à petit en fouettant sans cesse. Ajouter une poignée de raisins secs.

Mettre sur le feu moyen en remuant sans cesse au fouet jusqu'au premier bouillonnement et épaississement de la préparation.

Verser la préparation sur le fond de pâte réservé. Déposer les lamelles de pommes en rosaces bien serrées sur la tarte, saupoudrer d'une belle pincée de cannelle.

Enfourner sans attendre dans le four bien chaud.

Cuire la tarte entre 35/45 minutes jusqu'à ce que la pâte soit cuite et le dessus joliment doré.

Laisser la tarte totalement refroidir à température ambiante puis la placer au réfrigérateur plusieurs heures afin que le flan prenne toute sa texture ferme et fondante à la fois.

Napper les lamelles de pommes de miel au pinceau, délicatement, pour les faire briller.

Sortir 30 minutes avant dégustation afin que la tarte puisse revenir à température ambiante.

Cette tarte sera sublime servie avec une crème de caramel au beurre salé .