Mhadjeb ou mahjouba
Ingrédients Mhadjeb ou mahjouba:
Pâte:
- 1 kg de semoule fine
- 250g de farine
- huile
Farce:
- 1 kg de tomates
- 1 piment vert
- 5 gros oignons
- 1 piments rouges secs ou 1/2 c à soupe de piment fort moulu
- 1 verre à thé d'huile
- 1 c à soupe de concentré de tomates
- (épices) sel,
Préparation Mhadjeb ou mahjouba:
- Pelez les oignons et découpez les en fines lamelles
- Faites les revenir dans l'huile. Ajoutez les poivrons et le piment coupés en lanières
- Pelez et coupez les tomates , ajoutez les à la préparation salez, poivrez, épicez et laissez mijotez. Ajoutez le concentré de tomates et 1 verre d'eau. Laissez réduire la sauce, retirer du feu et laissez refroidir
- Pendant ce temps, pétrissez la semoule, la farine et le sel dilué avec un peu d'eau;
- travaillez longuement. De temps à autre, allongez la pâte avec un peu d'eau jusqu'a ce que le mélange soit homogène et un peu mou. Diviser cette pâte en petites boules de la grosseur d'un oeuf. Versez un peu d'huile sur les mains, étalez avec les doigts chaque boule en une feuille assez mince
- Déposez une cuiller de farce au centre de la pâte et recouvrez avec les bords pour en faire un carré (repliez les quatre coins vers le centre)
- Faites cuire sur le tadjine, puis retourner pour faire cuire la seconde face.
- Recommencez l'opération jsuqu'à épuisement
L'avis des lecteurs sur Mhadjeb ou mahjouba
fifi Ajouté le dimanche 08 janvier 2012 12:39:00
je n'ai jamais réussi à les faire ils se déchirent quand je les étale avec l'huile et des fois ils restent pateux quand je les cuits
noryia Ajouté le mercredi 12 octobre 2011 01:14:42
Super, moi je l'ai réussi, c'était ma première, par contre le trouvais la pâte un peu sèche, pour la farce j'y ai mit des poivrons oignons, beaucoup de sauce tomates du jardin, et j'ai rajouté quelques champignons ! farce que j'ai préalablement faite revenir &
épicé à la poele. Merci en tout cas !!
le chef kamel Ajouté le mardi 27 septembre 2011 01:51:33
A malak : pour réussir les mhajeb il faut les faire souvent et corriger a chaque fois sa technique , et biensur les préparer avec beaucoup de coeur
MALAK Ajouté le dimanche 25 septembre 2011 20:37:15
j ai jamais reussi a faire le mehajebe malgre je respecte les mesures je ne sais pas pouquoi
mouh algeroi Ajouté le dimanche 25 septembre 2011 20:25:27
Oui pour conserver les coutumes et les Traditions
pyramide5 Ajouté le jeudi 18 août 2011 14:25:44
Moi j 'ai respecté les mesures indiquées dans la recette et c 'est réussi sauf que j'ai laissé la pate se reposer 2h avant de la travailler et aussi j'ai utilisé l'huile d'olive à la place de l'huile vu que nous jeunons c'est plus léger à mon avis . Encore une fois un Grand Merci je n 'ai jamais réussi a faire mhadjeb avant c'étais une galère pour moi.
mina bxl Ajouté le vendredi 12 août 2011 16:02:29
moi je fais que avec de la semoule jamais de farine c'est la recette de ma grande mère rabi yarhamha.
mina bxl Ajouté le vendredi 12 août 2011 16:02:29
moi je fais que avec de la semoule jamais de farine c'est la recette de ma grande mère rabi yarhamha.
samiafazo Ajouté le 2011-06-03
ce sont de tres bonnes recettes .c est possible des recettes tunisiennes originales.
technofat32 Ajouté le 2011-05-13
je pense que vous avez mis trop de semoule contre la farine, essayer de réduire la quantité de semoule, moi mes mesures sont 1 mesure de farine pour 3 de semoule et non pas 4 (soit 3 verres de semoule + 1 verre de farine), et quand je finis de pétrir la pâte je la couvre et je la met 20 mn au frigo.... Essayez et vous verrez
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