Recette de cuisine : Recherche

Croissants briochés fourrés à la crème pâtissière et au Nutella

Croissants briochés fourrés à la crème pâtissière et au Nutella

Les derniers commentaires

Recette Ajoutée par Le chef Kamel


Recette : Occidentale

Catégorie : Boulangeries

Type : Autres

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 15 min

Pour 8 Personne(s)

Ingrédients

500g de farine
1 CS de levure boulangère type SAF
1 oeuf
100g de beurre mou/pommade
3 CS de lait en poudre
4 CS de sucre
1 cc de sel
Eau en quantitée suffisante pour ramasser la pâte

Dorure :
1 jaune d'oeuf mélangée à quelques gouttes de vinaigre blanc

Fourrage :
Crème pâtissière vanille faite maison avec 250ml de lait et refroidie , Nutella

Préparation Croissants briochés fourrés à la crème pâtissière et au Nutella

Environ 30 minutes avant de commencer la recette, deposer la levure dans un petit verre avec quelques cuillèrées à soupe d'eau tiède et une bonne pincée de sucre, sans mélanger. Couvrir et laisser "buller" et mousser la levure.

Bien pétrir touts les ingrédients en ajoutant l'eau tiède peu à peu pour avoir une belle pâte lisse et agréable à travailler. Rajouter le beurre ramolli en morceau à la fin. Le pétrissage peut se faire à l'aide d'un robot culinaire de type KitchenAid.

Repétrir vivement pour incorporer le beurre.

Le pétrissage doit durer environ 20 minutes.

Laisser lever la pâte, à couvert, dans un endroit tiède à l'abri des courants d'air pendant environ 1h30.

Diviser la pâte en deux ou trois pâtons pour faciliter l'étalage.

Aplatir un pâton à l'aide du rouleau à pâtisserie sur une surface de travail légèrement farinée et couper des triangles réguliers à l'aide d'une roulette ou d'un couteau pointu.

Au bout de chaque croissants, déposer à peu près 2 cuillèrées à café ( environ ) de crème pâtissière et 1/2 cuillèrée à café de nutella par dessus. Ne pas trop farcir les croissants sinon leur fermeture sera délicate.

Rouler chaque croissants et faire de même avec les autres pâtons de pâte.

Déposer chaque croissants fourrés sur une à deux plaques de cuisson sulfurisée.

Couvrir et laisser lever à nouveau dans les meme conditions que precedement. Les croissants devront à peu près doubler de volume.

Une fois levés les badigeonner du mélange à dorer : jaune d'oeuf +vinaigre

Faire chauffer le four à 190°C.

Badigeonnez encore une fois pour avoir un beau brillant. A ce stade, on peut parsemer les croissants d'amandes effilées si désiré.

Enfourner les croissants pour environ 15 minutes ( à surveiller ). Ils devront etre joliment blonds dorés.

Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.


Les avis des lecteurs sur cette recette

Votre réaction sur le sujet


Votre Pseudo


Votre mail


Message

* Les messages postés sont soumit a des conditions


Recherche

Je cherche une recette

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z 0
Inscription
Désinscription
Recevez par E-mail chaque semaine les dernieres recettes

Recette Poivrons farcis au boeuf épicé

Poivrons farcis au boeuf épicé

Recette Orientale

Recette Sorbet fraises et son coulis de chocolat

Sorbet fraises et son coulis de chocolat

Recette Orientale

Recette Tartelette cacao à la crème d'orange

Tartelette cacao à la crème d'orange

Recette Orientale

Recette BARQUETTES FRAISE ET NUTELLA

BARQUETTES FRAISE ET NUTELLA

Recette Algerienne

Recette Des sables a la confiture de fraise

Des sables a la confiture de fraise

Recette Orientale

Recette Pommes de terre croustillantes à la moutarde au four

Pommes de terre croustillantes à la moutarde au four

Recette Tunisienne

Recette panini au poisson

panini au poisson

Recette Occidentale

Recette Boudoirs à l’orange

Boudoirs à l’orange

Recette Occidentale

Recette Sardines grillées

Sardines grillées

Recette Algerienne

Recette Biscuits chocolaté aux fruits

Biscuits chocolaté aux fruits

Recette Occidentale