Préparation Boulettes du couscous:

1. trancher les légumes pour pouvoir  farcir.
2. mélanger le persil et l'oignon avec le  sel.
3. Presser le pain.
4.  mélanger la viande hachée avec la mie de pain et le mélange oignon/persil,le sel,le poivre et un peu de cannelle moulue.
5. ajouter l'oeuf et mélanger bien.
6. faire sécher les légumes.
7. Prendre une tranche de pomme de terre puis ajouter un peu de farce dessus et recouvrir avec une autre tranche de pomme de terre.
8. façonner  des boulettes.
9. mettez-les dans la farine et faites les passez dans l'oeufs battu
10. faites les frire dans l'huile chaude.
11. aprés la friture des boulettes,mettez les directement dans une cocotte.
12. Ajouter un peu d'huile d'olive, un verre d'eau, le concentré de tomate et quelques gousses d'ail.
13. Saler et poivrer.
14. Laisser cuire les boulettes de couscous à feu doux.
15. Servir un le couscous.