Préparation Gâteau au chou-fleur:

1. Détacher les petits bouquets de chou-fleur, laisser-les tremper 15 minutes dans une eau additionnée de vinaigre.
2. Mettez les légumes à cuire dans une casserole d’eau salée pendant 25 minutes. Quand le chou-fleur est cuit, égoutter-le puis passer-le à la moulinette.
3. Faites fondre 20g de beurre sur feu doux, puis ajouter la farine puis incorporer peu à peu le fromage blanc continuer à remuer et hors du feu saler et poivrer.
4. Incorporer à ce mélange la purée de chou-fleur, le gruyère râpé, les jaunes d’œufs, un peu de muscade râpée.
5. Mélanger bien le tout et remettre le récipient sur feu doux quelques minutes.
6. Beurrer légèrement un moule à soufflé, versez-y la préparation et placer le moule dans un récipient plus grand rempli d’eau.
7. Mettez le tout à cuire 20 minutes au four, au bain-marie.
8. Servir dés la sortie du four.