Préparation Pot-au-feu:

1. Mettez le viande dans la cocote et couvrez-la d’eau froide et porter –la à ébullition.
2. Égoutter-la et couvrez-la d’eau fraiche.
3. Verser 2 litres d’eau dans la cocote, plonger y de nouveau la viande et porter à ébullition.
4. Piquer ½ oignon avec le clou de girofle et le mettre dans la cocote avec le reste des oignons et une cuillère à soupe de sel.
5. Laisser le tout cuire pendant 1 heure.
6. Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre, les carottes et les navets.
7. Couper les carottes et les navets en deux et laisser les pommes de terre entières.
8. Plonger ces légumes dans l’eau froide.
9. Supprimer les racines des poireaux.
10. Vérifier l’assaisonnement du bouillon ensuite ajouter les légumes égouttés.
11. Fermer la cocote et laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes.
12. Servir chaud et parsemer de persils hachés.