Ingrédients Qalb el-louz (Kalbelouz):

Pour la pâte :

- 1 kg de grosse semoule
- 640 g de sucre cristallisé
- 1 verre d’eau

Pour le sirop :

- 320g de sucre cristallisé
- 1,5 l d’eau
- eau de fleur d’oranger

Préparation Qalb el-louz (Kalbelouz):

La pâte : mélangez le tout avec un batteur pendant 3 minutes, laissez reposer 8 à 10 heures.

Après le repos remélangez la pâte avec le batteur 1 à 2 minutes, versez immédiatement la pâte dans un plateau graissé avec du s’men (beurre traditionnel), aplatissez bien la pâte avec le s’men sur la surface, faites cuire à four moyen.

Après cuisson, versez dessus le sirop.

Astuce : si vous voulez que votre kalbelouz soit réussi, il faut laisser le sirop tiède avant de le verser sur la pâte encore chaude.