Les ingrediants
1k200g de cerises noires soit 1 kg net

200 g de miel

600 g de sucre

200 g de gelée de pommes vertes

10 feuilles de menthe

le jus d'un citron

Équetter les cerises. Rincer les à l'eau et sécher les dans un linge. Mélanger les dans une terrine avec le sucre, le miel et le jus de citron. Après une heure de macération, verser la préparation dans la bassine à confiture et porter à frémissement. Reverser la préparation dans une terrine et couvrir de papier sulfurisé. Mettre au frais pendant une nuit.

Le lendemain, verser dans un tamis pour filtrer le jus que vous mettrez dans la bassine à confiture. Ajouter la gelée de pommes et porter à ébullition pendant cinq minutes. Écumer.
Ajouter les cerises et porter de nouveau à ébullition pendant cinq minutes à feu vif en remuant doucement.
Ajouter les feuilles de menthe et redonner un bouillon. Écumer. Vérifier la nappe et mettre en pot.