Les ingrediants
3 tasses (750 ml) riz brun cuit
1 tasse (250 ml) fromage jack aux piments forts râpé
4 oeufs
1 pot de 500 ml de salsa consistante avec des morceaux
1/2 tasse (125 ml) crème sure
1/2 c. à thé (2 ml) sel et poivre (chacun)
3/4 tasse (175 ml) croustilles de maïs émiettées
Surplus de salsa et de crème sûre pour la garniture

- Préchauffer le four à 150 °C (350 °F).
Mélanger le riz et le fromage dans un grand bol; réserver.

- Dans un bol de taille moyenne, bien battre les oeufs jusqu’à homogénéité. Incorporer la salsa, la crème sûre, le sel et le poivre. Ajouter le mélange de salsa au mélange de riz et de fromage et bien mélanger.

- Vaporiser un moule pour minimuffins d’enduit à cuisson végétal. Déposer environ 20 ml (1 1/2 c. à thé) de mélange dans chacune des cavités, de façon à les remplir juste sous le bord. Parsemer de croustilles émiettées et presser délicatement avec le dos d’une cuillère.

- Cuire de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les bouchées soient légèrement dorées. Servir tiède et garnir de salsa et de crème sûre, au goût.