Les ingrediants
600g de fraises
250 ml de crème 35 %
250 ml de lait 3,25 %
100g ( 1/2 tasse ) de sucre
2 cuillères à table de sucre à glacer
5 jaunes d'oeufs
1 gousse de vanille
1 cuillère à table de liqueur de fraises
10 baies de poivre sechuan
quelques feuilles de menthe

Portez le lait et la crème à ébullition en incorporant la vanille et le poivre.
Hors du feu, laissez infuser 1h.
Filtrez puis portez à ébullition.
Battez les jaunes d'oeuf et le sucre.
Versez le lait dessus et remuez.
Reversez la préparation dans la casserole et remuez sur feu doux sans laisser bouillir.
Versez de la liqueur de fraises des bois.
Rincez, équeutez les fraises.
Mixez 500g de fraises avec le sucre glace
Versez le mélange dans la crème et réfrigérer 2 h
Verser dans la sorbetière en suivant les instructions du fabricant