الطماطم (مغد لام lycopersicum) هو نوع من نبات عشبي من العائلة الباذنجانية ، موطنه شمال غرب أمريكا الجنوبية ، يزرع على نطاق واسع لإياسي ثمارها. على المدى

• الفوائد
تضم ما يقرب من 95 ٪ من المياه ، والطماطم مثالية للحفاظ على الخط. وبالإضافة إلى ذلك ، أنه يحتوي على كمية قليلة من السعرات الحرارية (15 سعرة حرارية لكل 100 غرام) مع تعزيز للقضاء على السموم.

القيم الغذائية
100 ز
بروتين 0،80 ز
الكربوهيدرات 2،80 ز
0،10 غرام دهن
السعرات الحرارية 15 كيلو كالوري

بل هو أيضا مصدرا مثاليا للفيتامين ج (18 mg/100 ز) من طليعة الفيتامين أ
كاروتين (0.6 mg/100 ز)
فيتامين (ه) (1 mg/100 ز) مع المضادة للأكسدة ، الذي تتمثل مهمته في تحفيز دفاعات الجسم.
وبالإضافة إلى ذلك ، تشير الدراسات إلى اتخاذ إجراءات وقائية ضد تطوير بعض أنواع السرطان ، بما في ذلك البروستاتا والرئة ، وذلك بسبب احتوائها على نسبة كبيرة من الليكوبين ، والتي تعطيها اللون الأحمر. أيضا ، أعرف أن الطماطم المطبوخة ، وخصوصا في قليل من الزيت ، يحتوي على أكثر بكثير من الموز الفاكهة النيئة. وثمة أولوية لذلك الصلصات ، صلصة ، عصير وصلصة الطماطم حتى ، للتزود بالوقود فوائدها.

وهي أيضا غنية بالمعادن والعناصر النزرة بما البوتاسيوم (226 mg/100 ز) ، الذي يسهم في أداء الكلى. محتواها من الكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم المثير للاهتمام أيضا.

الجلد والبذور تحتوي على الألياف (1.2 g/100 ز) التي تحفز العبور المعوي. لكن كن حذرا لأنها غالبا ما تكون صعبة الهضم ويمكن أن تكون مزعجة للأمعاء. في هذه الحالة ، مجرد التمتع فقط اللب والعصير.

وأخيرا ، لا تتردد في تناول وجبة الطماطم (البندورة) في وقت مبكر للاستمتاع فضلها فاتح للشهية. والواقع أن مذكرته الحامض يحفز إفرازات الجهاز الهضمي ويعد استيعاب الغذاء السليم.


* تذوق

اختيار الطماطم مع شركة الجلد إلى حد ما على نحو سلس ولون موحد. بعض أصناف هي أكثر أو أقل لحمي والعصير. علامة الجودة الحقيقية لرائحته ، عطرة جدا.

تخزينه في درجة حرارة الغرفة في سلة الفاكهة أو على طبق من ذهب. تجنب الثلاجة أن يجعله يفقد نكهته ولكن يمكن مع ذلك أن تبقى لمدة عشرة أيام من دون مخاطر. وطماطم خضراء صغيرة لا تزال تنمو في مكان دافئ.
طوال العام ، ونجد أيضا الطماطم المعلبة (كاملة ومقشر أو سحقها في التركيز) مثالية لصنع صلصات وcoulis.
المجففة والمحفوظة في الزيت وتزين ومن الأطباق ، بما في ذلك المعجنات والحلويات. تسللوا الى شطيرة ، وقالت انها سطع استراحة الغداء الخاص بك.

أكله بعد الغسيل وتقلع ساق. لإزالة الجلد بسهولة ، نقع مجرد بضع ثوان في الماء المغلي. S'épépine في لمح البصر عن طريق الضغط عليه برفق في كفه عندما خفضت الى النصف.

ÃÖíÝ íæã : 2011-02-28