Aubergine à la Tunisienne
Ingrédients Aubergine à la Tunisienne:
- 1 kg de tomates
- 1 kg d'aubergines
- 3 gros oignons
- 5 gousses d'ail
- 100 g de câpres
- feuilles de laurier à votre goût
-
sel, poivre
Préparation Aubergine à la Tunisienne:
- Coupez les aubergines en carrés puis faites-les dégorger. Faites revenir l'ail puis l'oignon, introduisez les aubergines et tournez constamment pour ne pas faire attraper.
- Mettez les tomates fraîches, les câpres et le laurier. Salez et poivrez. Evitez de rajouter de l'eau, très peu si nécessaire et surveillez régulièrement la cuisson. Les aubergines doivent fondre.
- Servez tiède, le meilleur est froid, accompagnez d'une grillade.
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