la veille ou 2 h à l’avance préparer le sirop en mélangeant le sucre, l’eau et la rondelle de citron dans une casserole et mettre le mélange sur le feu.

Laisser bouillir un peu jusqu’à ce que le sirop devienne légèrement plus épais, ensuite retirer la casserole du feu rajouter les 2 c a s de miel et laisser le sirop refroidir.


Préchauffer le four à 200°C. Beurrer et fariner votre moule.

Battre avec un batteur électrique les 150 g sucre, 8œufs jusqu’à ce que la
pâte blanchisse et double de volume.

A l'aide d'une spatule incorporer les 150gr farine mélanger à 200gr d'amande grillé finement moulu délicatement Pour ne pas faire redescendre l’appareil, procéder a la même opération comme pour LA GÉNOISE

Verser le mélange dans le moule, enfourner pendant 30 à 35 min à 200°
Dès que la surface commence à être dorée, sortir le gâteau du four, l’arroser avec la moitié du sirop après 10mn rajoutez le reste du sirop et attendre qu’il refroidisse complètement.
Décorez avec les amandes effilées et les cerises confite.

Laisser reposer toute une nuitée et découper des carrés, les mettre dans des caissettes et servir avec un bon thé à la menthe fait maison.