Préparation Helilates ou Les lunes:

1. Sortez le beurre à l’avance et coupez-le en morceaux . Préchauffez le four à 160°C. Mélangez les éléments secs : farine tamisée, poudre d’amandes, sel et sucre et sucre vanillé. Ajoutez le beurre et mélangez du bout des doigts.
2. Formez une boule et recouvrez de film alimentaire. Réservez au froid pendant 1 heure.
3. Façonnez des croissants en formant des petits boudins que l’on arrondit et que l'on aplatit. Couvrez la plaque du four de papier sulfurisé. Posez-y les petits croissants et enfournez-les pendant 20 minutes.
4. Sortez les du four et saupoudrez les de sucre glace.
5. Laissez-les refroidir et rangez-les dans une boîte en fer.
6. Vos Helilattes sont prêtes , bon appétit.