Préparation Bâtonnets aux amandes ou Bechkitou be louz:

Préparation de la farce :

1. Mixer les amandes avec le sucre pour obtenir une pâte d’amande. Ajoutez la cannelle, le beurre, la gomme arabique et l’eau de fleur d’oranger.
2. Bien mélanger puis faire de longs bâtonnets de 1cm d’épaisseur environ.

Préparation de la pâte :

1. Dans une terrine, mettre la crème fraîche, le sucre et le sel, mélanger bien en ajoutant la farine en pluie " progressivement" jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
2. Réservez-la au frigo pendant 30mn.
3. Sortez la pâte du frigo et étalez-la finement avec un rouleau à pâtisserie. Déposez, un à un, les bâtonnets d’amandes sur la pâte étalée.
4. Enveloppez les bâtonnets avec la pâte, puis l’aide d’un couteau, détachez le bâtonnet du reste de la pâte.
5. Découpez chaque bâtonnet enveloppé en petits cigares.
6. Trempez les extrémités des cigares dans du blanc d’œuf puis dans les graines de sésame.
7. Disposez-les sur une plaque.
8. Enfourner dans un four préchauffé à une température moyenne (200°C) pendant 15mn.
9. Vos bâtonnets aux amandes sont prêts , et bon appétit.