Kaab el gazelle


Recette :
Catégorie : Patisseries
Type : Desserts
Temps de préparation : 35 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Difficulté : Facile

Ingrédients :

Pour la pâte:
 

  • 270g de farine
  • 90g de beurre
  • 1 jaune d’œuf
  • 15 g de sucre vanillé (= 2 sachets)
  • 1 pincée de sel
  • environ 1 petit verre à thé d'eau de fleur d'oranger


Pour la farce:

  • 300g de poudre d'amande
  • 150g de sucre en poudre
  • 1 ou 2 blancs d’œufs selon la taille
  • 1 c à café d'eau de fleur d'oranger

Préparation :

  1. Mélanger la farine avec le sucre vanillé et le sel. Verser dessus le beurre fondu et bien malaxer.
  2. Ajouter le jaune d’œuf et continuer à malaxer.
  3. Verser petit à petit l'eau de fleur d'oranger jusqu'à obtenir une pâte lisse , homogène et malléable.
  4. Mettre celle-ci dans un sac congélation et la réserver au réfrigérateur avant utilisation.
  5. Pendant ce temps, préparer la farce en mélangeant la poudre d'amande avec le sucre. Ajouter l'eau de fleur d'oranger puis 1 blanc d’œuf. bien mélanger.
  6. Si le mélange s'agglomère bien sans s'effriter alors c'est bon, sinon rajouter un 2nd blanc d’œuf.
  7. Réserver également la farce dans un sachet afin de la protéger de l'air et du dessèchement.
  8. Prélever une petite boule de pâte et l'étaler sur le plan de travail à l'aide d'un rouleaux à pâtisserie.
  9. Découper des ronds de pâte avec un emporte pièce (lisse ou cannelé) puis déposer au centre un petit boudin de farce.
  10. Refermer en pinçant les bords et tordre la pâte afin de lui donner la forme d'une corne.
  11. Laisser reposer à l'air libre afin de bien fixer le décor puis enfourner à 145°C pendant 15-20min.