Préparation Tcherek ou el èryane:

1. Dans une terrine, mettez la farine, le sucre, la levure, la vanille, le sel, le zeste de citron et mélangez
2. Ajoutez le beurre fondu, les jaunes d’œufs et mélangez, ajoutez le lait et mélangez, jusqu'à former une belle boule de pâte
3. Laissez reposer le temps de préparer la farce
4. Pour la farce, mélangez les amandes en poudre avec le sucre et rajouter petit à petit de l'eau de fleur d'oranger jusqu'à obtenir une boule
5. Saupoudrez votre plan de travail de farine, prenez un morceau de pâte et l'étaler à l'aide d'un rouleau sur une épaisseur d'environ 2mm
6. Découper des triangles
7. Prenez un petit peu de farce, et former un boudin assez fin et le déposer à la base du triangle, rouler la pâte sur la farce afin de former une sorte de petit croissant à laquelle vous donnerez la forme d'un croissant de lune
8. Continuez ainsi jusqu'à épuisement de la pâte
9. Badigeonner vos gâteaux avec du jaune d’œuf et saupoudrer avec les amandes grossièrement moulues
10. Mettre au four environ 15 minutes, il faut qu'ils aient une jolie couleur mais pas trop dorés