Bekbouka ou Douara Voir la recette en arabe
Recette : Algerienne
Catégorie : Tajines
Type : Plats
Difficulté : 
Temps de préparation : 45 min
Temps de cuisson : 60 min
Pour 6 Personne(s)
Ingrédients Bekbouka ou Douara :
- 1 Douara
- 1 Ghernoug " poumon du mouton" facultatif ,pour ceux qui aiment
- 1 tête d’ail
- 1 poignée de pois chiches trempés la veille
- 1 kg de courgettes
- 1 C. à soupe de concentré de tomate
- 1 C. à café de poivre rouge
- 1 C. à café de Harissa
- 1 C. à café de carvi
- 1 verre à thé d’huile
- Coriandre hachée
- ½ C. à café de poivre noir
- Sel
Préparation Bekbouka ou Douara :
Bien nettoyer la Douwara et le Ghernoug.
Faire bouillir le Gharnoug dans de l’eau salée pendant 20 mn, égoutter puis couper en dés, couper la Douwara en petits dés aussi.
Dans une marmite, mettre l’ail écrasé le poivre noir, le poivre rouge, le sel, l’huile, l’Harissa et le concentré de tomate, verser 2 verres d’eau.
Ajouter la Douwara, le gharnoug et les pois chiches, laisser cuire.
A mi-cuisson, ajouter les courgettes et laisser cuire une autre fois pendant 15 mn.
Après cuisson, saupoudrer de coriandre hachée.
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