Préparation Bourek annabi ou brick annabi:

1. Éplucher les pommes de terre, les couper en morceaux puis les faire cuire dans de l'eau salée.
2. Écraser les en purée et réserver.
3. Dans un saladier, mélanger la viande hachée, l'oignon émincé, le sel, le poivre, le cumin et à peine 1 c. à soupe d'huile.
4. Faire revenir puis réserver.
5. Sur un plan de travail, prendre une feuille de brick, déposer en son centre une bonne portion de pomme de terre, recouvrir de viande hachée puis de persil plat. Casser l'oeuf et le disposer doucement au centre.
6. Refermer la brick en carré puis la disposer sur la deuxième feuille de brick et reformer un carré.
7. Faire frire dans de l'huile bien chaude. Égoutter et servir avec un peu de salade et un quartier de citron.