Préparation Tacktouka aux poivrons:

1. Faire griller les poivrons sur le feu puis réserver dans un sac plastique alimentaire, pendant quelques minutes afin qu'ils reroidissent et soient faciles à éplucher.Il est conseillé de ne pas les laver après les avoir épluché. Les découper en petits dés.
2. Equeter, monder et épépiner les tomates puis les couper en petits dés et faire saisir dans une poêle avec l'huile, les gousses d'ail écrasées, le piment doux et le cumin. Saler ,poivrer.
3. Laisser réduire la sauce sur feux doux en prenant soin de remuer.
4. Ajouter à la sauce les dés de poivrons et remuer le tout avec une spatule en bois. A la fin de la cuisson, parsemer la tacktouka avec le persil et la coriandre hachés en guise de décoration
5. Servir chaud ou froid selon votre goût