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Zaalouk aux aubergines

Zaalouk aux aubergines

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Elric Ajouté le mardi 13 dcembre 2011 11:56:46
Halelljuah! I needed this-you're my savior.

Recette Ajoutée par rachida


Recette : Marocaine

Catégorie : Legumes

Type : Entree

Temps de préparation : 20 min

Pour 4 Personne(s)

Ingrédients

  • 2 aubergines
  • 4 gousses d'ail
  • 4 tomates
  • 4 c à soupe d'huile d'olive
  • 4 c à café de piment doux
  • 4 c à café de cumin
  • 1 c à soupe de persil et de coriandre hachés
  • sel, poivre


 

Préparation Zaalouk aux aubergines

  1. Éplucher les aubergines, les découper grossièrement et les faire pocher, sur feu doux, avec les gousses d'ail. Égoutter et réserver.
  2. Équeuter, monder et épépiner les tomates.
  3. Les découper en morceaux et faire cuire clans une poêle avec l'huile, le piment doux et le cumin. Saler et poivrer.
  4. Vous pouvez également ajouter du concentré de tomates pour enrichir la sauce et accentuer le goût.
  5. Une fois la sauce de tomate réduite, ajouter le persil, la coriandre, les clés d'aubergines et l'ail. Dès que ces derniers deviennent tendres, les écraser à l'aide d'une spatule en bois puis mélanger jusqu'à ce que tous les éléments soient homogènes.
  6. Servir de préférence Zaalouk aux aubergines tiède.

Les avis des lecteurs sur cette recette
Elric Ajouté le mardi 13 dcembre 2011 11:56:46
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