Préparation Salade de bakkoula ou bakoula:

Nettoyer les deux bouquets de la bakkoula et ôter les feuilles jaunes et abimées. Rincer à plusieurs reprises sous l'eau courante. Égoutter et hacher finement à l'aide d'un couteau.

Dans un couscoussier, faire cuire, à la vapeur, la bakkoula pendant 25 mn.

Dans une poêle, ajouter l'huile d'olive,la bakkoula cuite a la vapeur , le cumin, le piment doux et de Cayenne, le sel, l'ail finement haché, le persil et la coriandre.

Faire revenir le tout sur feu doux pendant 12 min. Remuer avec une spatule en bois en arrosant avec le jus de citron en fin de cuisson. Avant de servir, décorer d'olives et de lamelles de citron confit.

Recette ajoutée le 2011-08-22 00:00:00