Préparation Crèpe sucrée a la crème anglaise :

Pour la crème anglaise :

1. Faire bouillir le lait et ajouter le sachet de la vanille.
2. Pendant ce temps, faire blanchir les jaunes d'oeufs et le sucre dans une grande jattte. Verser lentement le lait bouillant. Battre légèrement la préparation au fouet. Une légère écume blanche se forme en surface.
3. Verser la préparation dans une casserole propre. Intercaler entre la source de chaleur et la casserole une poêle à moitié remplie d'eau. Faire cuire la crème à feu très doux. La poêle d'eau évite à la crème de tourner. Remuer de temps en temps la crème avec une spatule en bois. Arrêter la cuisson lorsque l'écume blanche à disparu ou lorsque la crème nappe la cuillère.
4. Verser la crème dans un plat. La laisser bien refroidir sans la couvrir avant de la mettre au frais. Cela évite la condensation de vapeur d'eau à la surface.

Pour la pâte :
 

1. Dans un saladier, verser la farine et les oeufs. Puis progressivement ajoutez le lait tout en mélangeant avec votre fouet.
2. Ajoutez le sucre vanillé, la pincée de sel.
3. Surtout ne mélangez pas la farine et les oeufs avant de mettre le lait. Vous obtiendriez une sorte de pâte bien difficile à mélanger au lait (pleine de grumeaux !).
4. Versez le lait progressivement pour rendre homogène le mélange.
5. Vous devez obtenir une pâte sans grumeaux
6. Laissez reposer la pâte à crêpe si possible une heure
7. Faites chauffer une poêle, une fois chaude, versez un peu de beurre pour graisser la poêle.
8. Versez une demi-louche de votre pâte à crêpe et faites cuire 1 à 2 minutes par face.
9. Vos crêpes sont prêtes , versez la crème anglaise précédemment préparer et enroulez vos crêpes a votre guise .
10. Bon appétit