Préparation Le Roulé tout chocolat:

1. Préchauffez votre four Th.7/8 (220°C).
2. Dans un saladier, faites fondre au bain marie le beurre et 60 g de chocolat.
3. Ajoutez le sucre, la farine et les jaunes d'œufs.
4. Battez les blancs d'œufs en neige ferme et incorporez-les délicatement à votre préparation.
5. Versez sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé beurré. Faites un rectangle de 30 par 35 cm environ.
6. Faites cuire 9 à 10 minutes dans votre four.
7. Préparez entre temps la ganache.
8. Faites chauffer la crème liquide 1 minute à 500 Watts dans votre four à micro-ondes. Cassez le chocolat dans un bol et versez la crème bouillante dessus.
9. Couvrez 5 minutes et mélangez vivement avec un fouet. Laissez tiédir.
10. Dès la fin de la cuisson, retournez le biscuit sur un torchon humide. Roulez ensemble le biscuit sans la feuille de papier sulfurisé et le torchon humide et attendez quelques minutes. (
11. Déroulez le gâteau et nappez-le de ganache au chocolat. Roulez-le à nouveau .
12. Faites fondre au bain marie le chocolat pour le glaçage , recouvrir après sur votre roulé au chocolat .
13. Placez-le 50 minute au réfrigérateur.