Préparation Crème anglaise au café:

Versez le lait dans une casserole et portez à ébullition. Eteignez le feu, puis ajoutez le café moulu, couvrez la casserole et laissez infuser pendant 3 minutes. Filtrez le lait à l’aide d’une passoire très fine.
Fouettez les jaunes d’œufs et le sucre pendant 3 minutes, puis versez dessus, très progressivement, le lait aromatisé, tout en remuant.
Remettez le tout dans la casserole et faites cuire la crème, tout en remuant à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère, en veillant à ne pas faire bouillir.
Retirez la crème anglaise du feu et continuez à remuer lentement pendant quelques instants.
Laissez refroidir la crème anglaise à température ambiante, puis mettez-la au frais.

Recette ajoutée le 2008-03-07 00:00:00