Le Frasier du chef ou Tarte au fraises


Recette :
Catégorie : Patisseries
Type : Desserts
Temps de préparation : 35 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : Facile

Ingrédients :

La génoise :
 

  • 3 œufs
  • 100gr de sucre
  • 100gr de farine.
  • Un peu de vanille


La crème :
 

  • 2 oeufs
  • 200 gr de sucre
  • 40cl de lait
  • 60gr de maizena
  • 200gr de beurre


le sirop :
 

  • 100gr d'eau
  • 125gr de sucre


Décoration :

  • ½ kg de belles fraises

Préparation :

La génoise :

  1. dans un pétrin battre les œufs avec sucre et la vanille jusqu'à ce que le mélange double de volume ajoutez ensuite avec une cuillère en bois la farine.
  2. verser le mélange sur un moule rond huilé allant au four et laisser cuire t°180 pendant 15mn
  3. Découper la génoise en 2 et reservez


La crème :

  1. Dans une casserole, faire chauffer le lait avec 100g sucre une fois chaud, on l’ ajoutera au mélange 2oeufs battus avec reste de sucre et maizena.
  2. Reverser le tout dans une casserole, ajouter le beurre mou et laisser refroidir.


Le sirop :

  1. mélanger sur feu doux l'eau+le sucre + ½ citron jusqu'à épaississement
  2. Badigeonner la génoise avec ce mélange
  3. Verser un peu de crème puis les fraises et recouvrir de crème à nouveau
  4. Recouvrir de génoise qu'on imbibera encore de sirop
  5. Remettre un peu de crème et décorez avec les fraises
  6. Mettre au frigo pendant 2 heures et dégustez votre fraisier