Préparation BEIGNETS AU SUCRE ET A LA CANNELLE:

1. Tamisez farine et sel dans un grand bol chauffé et incorporez-y le beurre divisé en parcelles en frottant entre les doigts. D'autre part, délayez la levure dans le lait tiède avec une grande cuillère de sucre, ajoutez-y l'oeuf entier et versez au centre de la farine creusée en fontaine. Mélangez pour obtenir une pâte molle que vous battrez fortement pendant 2 minutes. Laissez ensuite lever jusqu'à ce que le volume ait doublé, la pâte étant mise près d'une source de chaleur. Déposez-la sur la planche farinée et pétrissez-la légèrement, puis divisez-la en boules égales légèrement aplaties.( Si vous voulez faire des beignets-anneaux, coupez des petits disques de 5 cm de diamètre, percés d'un trou au centre...un dé à coudre peut faire l'affaire ). Couvrez d'un linge et laissez lever à nouveau près d'un endroit chaud, jusqu'à ce que les beignets soient bien gonflés. Plongez-les dans la friture bien chaude par groupes de 3 ou 4 jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Retournez à mi-cuisson, puis égouttez vivement sur papier absorbant, puis roulez dans le sucre additionné de canelle