Préparation Bourek aux anchois:

Laver les anchois a plusieurs reprise afin de les désaler, les découper finement.

laver et couper finement le persil. Éplucher, et hacher l'oignon.

laver les câpres, les couper en deux.

Dans une poêle, faire revenir l'oignon, le persil dans une noix de beurre ou une cuiller à soupe d'huile jusqu'à évaporation de toute l'eau.

Ajouter les anchois découpés, les câpres coupés en deux, le fromage râpé.

Saler, poivrer au goût.

Mettre l'huile à chauffer dans une poêle.

Séparer les feuilles de brick, étaler chaque feuille sur une assiette plate. C Plier les bords vers le centre de manière à obtenir un carré.
n Mettre deux cuillers à soupe de farce au milieu de chaque carré. Casser dessus un œuf entier.

Plier le carré en deux afin d'obtenir un triangle.

Déposer le triangle dans l'huile chaude. Retourner le triangle pour faire dorer la deuxième face.

Égoutter les Bourek sur du papier absorbant et servir chaud avec du citron et une bonne soupe .