Préparation Hmisse ou salade mechouia:

1. Mettre au four à griller les poivrons et les tomates sur une plaque en bas du four jusqu'à que la peau se détache.
2. Bien les retourner au fur et à mesure pour qu'ils soient grillés de chaque coté.
3. Les mettre dans un sac en plastique et ensuite fermer.
4. Laisser pendant 15 minutes puis ouvrir afin de commencer à enlever le superflu (peau, grains et tige) en prenant bien soin de couper des fines tranches, mettre dans une poile ajouter l'ail avec de l'huile d'olive et ½ verre d’eau.
5. Laissez cuire à feu doux pendant 25 minutes.
6. servir chaud ou froid selon les gouts accompagner a du pain maison .
7. Conseil : le secret de la réussite de ce plat est dans sa cuisson lente alors ne vous précipitez pas .