Abricots condé a la française Voir la recette en arabe
Ingrédients Abricots condé a la française:
4 à 6 personnes
220 g de riz à grains ronds,
1 citron,
1 litre de lait,
2 gousse de vanille,
une pincée de sel,
120 g de sucre,
3 oeufs,
20 abricots.
Pour les pocher:
280 g de sucre,
3 dl d'eau.
Un petit pot de compote d'abricots, pour napper l'entremets
Préparation Abricots condé a la française:
Rincez le riz à l'eau .
Faites le crever 3 mn dans 1 litre d'eau bouillante + du jus de citron.
D'un coté , bouillir le lait avec la vanille fendue en deux et le sel.
Jetez-y le riz, couvrez
laissez mijoter à feu très doux pendant 45 mn.
Aprés ce temps, le riz doit avoir absorbé tout le lait.
Ajoutez alors le sucre et, hors du feu, les oeufs battus en omelette.
Versez le riz dans un moule beurré (à côtes ou en couronne) et passez à four moyen 20 mn.
en attendant, préparez un sirop avec le sucre et l'eau; quand il entre en ébullition, jetez-y les abricots et laissez pocher 10 mn.
Egouttez-les, coupez-les en deux, retirez les noyaux.
Diluez la compote d'abricots avec un peu du jus de pochage des fruits.
Pour servir, démoulez le riz, décorez-le d'abricots pochés et nappez-le de compote d'abricots.
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