1 Faire la genoise :

préchauffer le four (150/180°C).

Séparer les blancs des jaunes d oeufs.

Mélanger les jaunes avec le sucre en poudre jusqu'à blanchissement.

Mélanger la farine, la fecule et la levure et les rajouter petit à petit aux jaunes.

Râper les 60 g de chocolat et les incorporer à la pâte.

Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la preparation precedente.

Verser la pâte dans un moule à manqué (22 cm environ) beurré.

Mettre au four 30 minutes environ.

Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Montage de la foret noire :

Couper votre genoise en 2 dans l'épaisseur (même en 3, c'est encore meilleur).

Egoutter les cerises denoyautées et les mettre de côté.

Récuperer le sirop, y ajouter un peu d'eau, du sucre,

Mouiller le premier disque avec ce sirop (faire attention de bien imbiber la génoise sinon le gâteau sera sec).

Monter la crème fraîche en chantilly bien ferme. La crème doit être bien fraîche ainsi que le recipient dans lequel vous allez monter la chantilly. Pour cela le placer quelques instants au congélateur. Ajouter le cacao puis Sucrer à votre convenance.

Etaler de la chantilly sur le premier disque (n'ayez pas peur d'en mettre).

Ne pas oublier d'en garder pour recouvrir le gâteau à la fin.

Mettre les cerises dénoyautées par dessus (en garder quelques unes pour la deco).

Recouvrir avec le second disque et le mouiller avec le sirop.

Recouvrir tout le gateau avec la chantilly.

A l'aide d'une poche à douille, décorer le gâteau avec de la chantilly. Selon votre covenance

décorer avec le reste de  cerises. Et les copeaux de chocolat et le tour est joué