Préparation Madeleines en folies:

Préchauffer le four à 220°C. Mieux vaut utiliser un moule en silione pour faciliter le démoulage du chocolat. Dans un saladier, blanchir l'oeuf et le jaune avec le sucre. Ajouter la farine. Mélanger énergiquement. Incorporer petit à petit le beurre fondu puis laisser reposer une heure au réfrigérateur. Garnir les moules à moitié de pâte et enfourner à 220°C. Puis, quand il se forme un creux au niveau de la future bosse, baisser le four à 180°C et poursuivre la cuisson environ 6 minutes. Démouler sur une grille à la sortie du four puis déposer dans chaque empreinte un carré de chocolat de votre choix, passer quelques secondes dans le four éteint. Déposer les madeleines sur le chocolat fondu, presser un peu et mettre au frais pour faire durcir. Démouler et devorez-les car c'est un délice. Source:sucrepoivresel.canalblog.com