Roulés au saumon et aux épinards


Recette :
Catégorie : Poissons
Type :
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Difficulté : Moyen

Ingrédients :

Pour le biscuit salé :

- 4 oeufs
- 3 càs rases de maïzena
- 2 Bottes d' épinards cuits et hachés finement
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel

La farce :

- 200 g de philladelphia cheese
- 1 gousse d'ail
- 200 g de saumon fumé
- Du poivre et un peu de lait pour délayer le fromage

Préparation :

Le biscuit : Préchauffer le four à 160°C. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Battre les jaunes au fouet pendant environ 3 min. Ajouter la maïzena, la levure sans cesser de fouetter et enfin ajouter le épinards. Monter les blancs en neige très ferme avec la pincée de sel. Les incorporer en deux temps : en mélanger vivement un tiers à la préparation ensuite incorporer les deux tiers restants délicatement, en soulevant bien la pâte à l'aide d'une maryse. Verser dans un moule rectangulaire en silicone . Enfourner 10 à 15 min à 160°C. Démouler le roulé sur un plat, puis le retourner de nouveau immédiatement sur un rectangle de film transparent et le rouler en serrant bien.

La crème : Mettre le fromage dans un saladier. Avec un batteur commencer à le fouetter, ajouter ensuite le lait petit à petit pour rendre le fromage plus crémeux ( cette opération nous permet d' étaler le fromage plus facilement sans abîmer le biscuit). Ajouter la gousse d'ail coupée finement, poivrez.

Montage : Dérouler délicatement le biscuit, y étaler la crème et les tranches de saumon de façon à couvrir tout le biscuit. L'enrouler de nouveau des deux côtés (de façon à avoir deux boudins pas trop épais) pour se retrouver au milieu du biscuit en serrant un maximum. coupez au milieu pour séparer les deux boudins et les envelopper dans un film transparent chacun à part, bien serré et réfrigérer jusqu'au moment de couper en tranches. Servir avec des piques en bois.

Bon appétit

Source : sucrepoivresel.canalblog.com/