GENOISE MOKA
Ingrédients GENOISE MOKA:
Pour une génoise de 20 cm de diamètre :
Pour 6 personnes :
175 grammes de beurre fin
100 grammes de sucre
1 gros œuf
½ cuillères à café d’extrait de café
3 cuillères à soupe de rhum
3 cuillères à soupe d’eau
100 grammes d’amandes effilées
Préparation GENOISE MOKA:
Réduire le beurre en crème en le travaillant (spatule ou batteur).
Sur feu très doux, travailler pendant 2 minutes les œufs entiers avec le sucre, laisser refroidir. Verser en filet sur le beurre en travaillant bien celui-ci. Parfumer au café.
Couper la génoise en deux horizontalement, l’imbiber légèrement de rhum étendu d’eau. La fourrer avec les 2/3 de la crème. La reconstituer.
Etaler le reste de crème sur le dessus et les bords. Saupoudrer d’amandes effilées et graillées.
Tenir au frais jusqu’au moment de servir.
L'avis des lecteurs sur GENOISE MOKA
innes Ajouté le 2011-03-06
recette mal expliqué....................
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