Préparation cornes de gazelles:

Mélanger tous les ingrédients de la pâte. Ajouter un peu d'eau tiède, bien pétrir la pâte pour obtenir une pâte homogène. Mettre la pâte dans un saladier et couvrir d'un film étirable pour empêcher qu'elle ne dessèche et la laisser reposer une vingtaine de minutes.

Mélangez tout les ingrédients de la garniture à la main et former des petits boudins de 5 cm de long. Pour la gomme arabique si vous n'en trouvez pas en poudre mais plutôt en petites graines alors mettez en que 5 à 6 mixée au moulin àa café par exemple avec un peu de sucre, il faut que ça devienne une poudre très fine. n'en mettez surtout pas beaucoup.

Confection de la corne :

Prendre une petite boule de pâte puis étalez la très très finement (inutile de fariner le plan de travail car la pâte ne colle pas), mettre un petit boudin de farce au milieu, replier la pâte en tirant et enveloppant la farce et soudez en appuyant très fort.

Donnez une forme courbe pour obtenir une corne et coupez tout autour pour enlever le surplus de pâte avec une roulette à pâtisserie.

Déposez vos cornes de gazelle sur la plaque du four.
Remarquez que une fois confectionnée les cornes de gazelles prennent petit à petit la couleur de la pâte d'amandes tellement la pâte envellopante est fine et c'est comme ça que je les préfére, quand les pâte est épaisse le goût change beaucoup.
Pour vous dire que moi je n'ai utilisé que la moitié de ces ingrédients de la pâte pour toute la garniture.

Laisser sécher quelques heures puis piquer avec une fine aiguille 5 à 6 fois chauque corne avant de cuire 15 min à four chaud (180°),

les cornes de gazelle doivent à peine dorer très légèrement.

Les laisser au moins tièdir avant de les déguster elles n'en seront que meilleures !

Je sais que certaines personnes préférent laisser leurs cornes de gazelles toutes blanches mais personnellement je préfére les dorer et en plus leur goût et nettement meilleur.

Je vous ai parlé d'une spécificité de ces cornes de gazelles et bien c'est que leur texture est caramélisée, le sucre mélangé aux amandes caramélise en cuisant et aussi le secret de cette texture est la présence de la gomme arabique car elle lui donne ce coté "Maallak" comme on dit en arabe = caramélisé et . Source: http://omochakir.canalblog.com/