Préparation Chorba Algéroise cuite à la braise:

Commencer par mettre les morceaux de viande dans la marmite, ajouter l' huile, l' oignon coupé finement, la courgette coupée en tout petit cube, les pois chiches, la moitié de la botte de coriandre et quelques feuilles de céleri tout ça coupés finement et laisser suer à feu doux environ 10 min.

Éplucher les tomates, mixez-les, les ajouter dans la marmite laisser encore suer 5 min, ajouter le concentré de tomate, le piment fort( le piment va lui donner plus de goût) et l' eau. Laisser mijoter tout une bonne heure.

Lorsque la viande est cuite, ajouter frik, le reste de la coriandre coupé finement et les feuilles de menthe entière. Laisser encore sur le feu un quart d' heure et retirez du feu. Presser dessus le demi citron et laisser refroidir un petit peu. Dégustez avec un bon pain maison....Trop bon.

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