Préparation Gratin au petit pois:

1-Egouttez les petits pois.



2Dans une casserole, faites fondre 50 g de beurre. Mélangez-y la farine pour former une sorte de pâte, ajoutez la moitié de gruyère, salez et poivrez. Sur feu très doux, mouillez petit à petit, mais sans tarder, avec le lait à température ambiante, en délayant avec une spatule en bois. Ne cessez de remuer jusqu'à ce que la sauce soit proche de l'ébullition.



3 Ajoutez les petits pois à la béchamel et mélangez délicatement. Versez dans un plat à gratin. Déposez dessus les escalopes en dé. Saupoudrez du reste de gruyère râpé.



4-Allumez le four position gril et faites gratiner 10 minutes environ. Servez dans le plat de cuisson.





Pour finir... Remplacez le gruyère par du chèvre et ajoutez du poireau préalablement revenu avec les escalopes : délicieux !