Ingrédients Couscous mesfouf:

* 1/2 verre d'huile
* 2 oignons
* 2 tomates fraiches
* 2 cuillères à soupe de tomate concentré
* 1/2 cuillère à soupe de piment rouge épicé
* viande séché = msali
* eau
* 2 piments verts
* sel
* 1 pomme de terre
* couscous moyen

Préparation Couscous mesfouf:

* Prendre une casserole : mettre l'huile, ensuite découper les oignons en forme de croissants de lune. Puis laisser boullir un petit moment
* Mettre la viande sechée ainsi que les tomates fraiches et laisser boullir le tout jusqu'à ce que les tomates egoutent leur eau
* Mettre les 2 cuillères de tomates concentrées ainsi que le piment rouge et le sel/
* Faire boullir le tout pendant 5 minutes, puis ajouter l'eau (environ 2 grands bols)
* Découper les pommes de terre en petits cubes, puis les ajouter à l'intérieur .
* laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce devienne épaisse et que l'eau disparaisse
* Découper les piments en rondelles et les rajoutés dès que les pommes de terre deviennent molles

alors la sauce est préte.

* Pendant que la sauce mijote, prendre un récipient et verser le couscous
* Rajouter de l'huile, puis remuer
* Rajouter un verre d'eau et remuer le tout
* Ensuite, laisser reposé pendant 5 minutes .
* Pendant ce temps, faire boullir de l'eau dans le couscoussier et dès que celui-ci est porté a ébulition, mettre le couscous .


* dès que la sauce et le couscous sont préts : verser le couscous dans un récipient et ajouter la sauce par dessus
* puis mélanger le tout et vous obtiendrez le couscous mesfouf spécialité djerbienne

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